自制甜酒酿_自制甜酒酿怎么做好吃_

自制甜酒酿属于家常菜菜谱，主要原料是酒药、糯米、粳米；工艺是其它，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

自制甜酒酿的原料：酒药、糯米、粳米；

自制甜酒酿的配料：水；

自制甜酒酿的做法：

1、糯米、粳米各25OG，米一定要搓洗干净，酒药15G捻碎。

2、饭要煮的比较干，多闷一会。饭冷到温热，把12G酒药拌进饭里，一定要全方位拌匀。最好用手直接拌。

3、拿一个没有油的碗，撒一点酒药，再放拌好酒药的饭，压紧，在中间挖一个洞。好方便酒酿出卤。

4、再把最后的酒药全撒在饭上面，包括那个坑里。

5、再加冷开水，和饭一样平就好了。喜欢吃酒酿汤的可以稍微多放一点点，不喜欢酒酿汤的可以少放一点点。

6、现在这季节36小时后就好了。吃不完可以继续加白开水吊酒。24小时后就是着名的老白酒了。

7、沉淀一下就可以倒出清澈的米酒，就这样喝也可以的。煲汤用这个做料酒会非常鲜美。

温馨提示：

1、一定要这个牌子的酒药，只有苏州二米厂出的酒药做出来最甜，而且是纯大米，不是兑制的。

2、做甜酒酿的容器最好是陶瓷的，一般市场上都能买到的陶瓷圆柱形锅，不锈钢锅不易存放，大的保鲜盒也可以。

3、浸泡好的糯米要淘洗干净外面的淀粉，不然做出来的酒酿会不清爽，粘哒哒的。

4、拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后，否则高温会吧甜酒曲里的菌杀死，温度太低了菌又不活跃，发酵不起来。

5、在发酵过程中经常去检查下温度，用手摸摸温热的温度最好。24小时后就可以尝味道了，味道香甜可口有少许汁液，酒味不弄，没酸味。

6、做酒酿的关键是要所有器皿都是非常干净，没一点油腻。不然容易长五颜六色的毛，长了毛的酒酿就不能吃了。

7、酒酿香甜的最关键不要忘了甜酒曲里放面粉哦，关键，不然做出来没那么甜啦。

吃出健康：

酒酿：

是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品，深受人们的喜爱，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。B族维生素有促进乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。乳母的饮食增加，营养充足，乳汁自然会量多质优。

功用主治：益气，生津，活血。

美食禁忌：

酒酿：

忌于味精同食，否则会中毒