初三化学下册知识点：化学生活1

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初三化学下册知识点：化学生活1

课题1   人类重要的营养物质

 六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水（其中无机盐和水可被人体直接吸收）

一、蛋白质

1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。

成人每天需60-70g

2、存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分

         植物的种子（如花生、大豆）

3、构成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成

4、人体蛋白质代谢

         摄入            胃肠道                  尿素+CO2+H2O，放出热量

蛋白质            人体            氨基酸          

                         水解                     人体所需各种蛋白质

5、几种蛋白质 (维持生长发育，组织更新)

（1）血红蛋白：由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成   

作用：运输O2和CO2的载体

血红蛋白+ O2                氧合血红蛋白

CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强200倍，导致缺氧而死。

吸烟危害：CO、尼古丁、焦油等

（2）酶：生物催化剂

特点：高效性、选择性、专一性

           淀粉酶           麦芽糖酶

例 ：淀粉            麦芽糖            葡萄糖（人体可直接吸收的糖）

6、蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，使其变质

  引起变质的因素   物理：高温、紫外线等

                   化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐（Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等）等

应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。

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二、糖类   是生命活动的主要供能物质（60%—70%）

1、组成：由C、H、O三种元素组成。又叫做碳水化合物

2、常见的糖

（1）淀粉（C6H10O5）n ：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。

              酶

（C6H10O5）n        C6H12O6       血糖       淀粉（肌肉和肝脏中）

水

（2）葡萄糖C6H12O6  （人体可直接吸收的糖）

   呼吸作用C6H12O6+6O2        6CO2+6H2O    15.6KJ/g   供机体活动和维持体温需要

（3）蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。

生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖

三、油脂

1、分类 植物油脂：油

        动物油脂：脂肪

2、功能：提供大量能量   39.3KJ/g

每日摄入50g-60g    

3、脂肪：维持生命活动的备用能源

★糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。

四、维生素   多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取

1、存在：水果、蔬菜、鱼类等

2、作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康

     缺VA  ：夜盲症      缺VC ：坏血症 

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