椒盐虾的做法

　　原料：十个大号的全虾

　　配料：四份之一个鸡蛋、一茶勺淀粉、半茶勺盐、一茶勺料酒、葱花、蒜丁、姜末各一汤勺、盐少许、花椒面半茶勺、小红干辣椒两个剪小丁(也可用五香粉代替，不喜欢香料味的，或不喜欢放姜蒜的可不加)。

　　椒盐虾的做法：

　　1、洗净大虾并去肠，剪掉虾须，放在干净的盆里，加入¼个鸡蛋，一茶勺淀粉，一茶勺料酒，半茶勺盐，拌均，味上20分钟左右。

　　2、锅里加油烧至7分热时，下虾两面炸2分钟，夹出来大虾备用。

　　3、炒锅留底油，爆香葱花，蒜丁，姜末，辣椒丁，同时回锅大虾，加盐和花椒面，半炒几下即可起锅装盘。

　　特点：外焦里嫩，鲜香味足。