手把手教你农家小炒妙法

　　原料：带皮五花肉200g、瘦猪肉200g、青椒2个、蒜4瓣。

　　调料：黄酒、老抽、生粉、胡椒。

　　做法：

　　1、将原料洗净，沥干水，备用;

　　2、瘦肉切片(俺个人觉得可以稍切薄一点)，加入1勺黄酒，1勺蒸鱼豉油，1/2勺老抽，少许生粉，少许盐，抓匀，腌制5分钟左右;

　　3、将带皮五花肉切片，蒜切片，青椒去蒂斜切成长条;

　　4、锅中倒少许油，稍稍加热后下入五花肉，反复煸炒;

　　5、6、将五花肉中的油煸出一部分，至肉片变成微黄色时，倒入青椒和蒜片，放盐，继续翻炒2-3分钟;

　　7、8、三分钟后，下入腌好的瘦肉，加1/2勺老抽，翻炒1分钟，撒上一点胡椒粉，即可。

　　注：

　　1、关于放盐。因为瘦肉在腌制过程中已经放过盐了，所以炒制五花肉和青椒时可以先放盐，之后就不用再加盐了。

　　2、既然大厨说瘦肉只需炒半分钟左右，所以，为了安全起见，瘦肉还是稍稍切薄一点，这样易熟，而且俺自己是炒了一分钟，其实肉也很嫩。

　　3、因为寻不到龙牌酱油，嘿嘿，腌肉时就放了点蒸鱼豉油，我想，和香菇老抽兑着应该也不错吧!