土豆炖牛肉_土豆炖牛肉的做法

土豆炖牛肉属于家常菜谱，主要原料是牛肉、土豆；工艺是炖，难度简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

土豆炖牛肉的原料：土豆、牛肉

土豆炖牛肉的配料：香菜、葱、老姜、蒜、豆瓣酱、白糖、酱油、料酒、香油、盐、味精、花生油

土豆炖牛肉的做法：

1、用料：牛肉一斤半；土豆一斤半；香菜两棵；葱半两；老姜一块；蒜半个；豆瓣酱两大匙；白糖一大匙；酱油半汤匙；香油一大匙；料酒三大匙；盐、味精适量。

2、将牛肉过沸水去血沫；土豆去皮切滚切块；葱切段；姜、蒜切末。

3、锅中放油烧至五成热，依次放入花椒、豆瓣酱、姜蒜末、葱段用小火炒出香味。

4、烹料酒后加约一斤半汤或水，用大火烧沸后改中小火熬五分钟。

5、用漏勺打去渣料。

6、放盐、味精、白糖、酱油、牛肉，烧沸后倒入高压锅，加盖用大火烧沸后，改小火压约四十分钟。

7、关火让锅冷却，开盖放入土豆、盐，加盖（不用盖死）用中火烧至土豆软熟。

8、放香油铲匀后起锅装汤钵内，撒上香菜即成。

温馨提示：

1、牛肉要选择里脊等部位，而且一定要新鲜啊！否则选了那种比较老的肉，你怎么做也把他炒不嫩啊！

2、切的时候，要先顺着肉的纤维切成片。然后用擀面杖把肉质捶打松嫩。

3、肉的腌制很重要，这里放了淀粉和油的目的就是让肉更加鲜嫩。

4、炒的时候火要足够大，底油要足够多，速度要足够快。否则，前功尽弃。

5、发了芽的土豆不能食用。

吃出健康：

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

美食禁忌：

牛肉：不可与鱼肉同烹调；不可与栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜与韭菜、白酒、生姜同食。