鸳鸯火锅锅底_鸳鸯火锅锅底怎么做好吃

鸳鸯火锅锅底属于火锅菜谱，主要原料是红油和高汤；工艺是熬，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

鸳鸯火锅红汤锅底的原料：

郫县豆瓣、干辣椒、花椒、姜片、大蒜、洋葱、大葱、八角、桂皮、山奈、草果、白豆蔻、小茴香、香叶、丁香、灵草、排草、豆豉、冰糖、米酒、料酒、牛棒骨、高汤各适量。熟花生油500克。

鸳鸯火锅清汤锅底的原料：

母鸡、膀子骨、鲫鱼、红枣、枸杞、大葱、姜片各适量。

鸳鸯火锅锅底的做法：

清汤的做法

把母鸡砌块和膀子骨一起熬3个小时，熬的时候你会发觉汤慢慢变浓了而且颜色也开始变白了，然后鲫鱼熬10多分钟鲫鱼一定要用油炸一下汤才会白），把都熬好的汤一起倒在锅里，加上生姜片，葱段，番茄切片，枸杞，家里有红枣的话可以放点进去，再根据自己口味往锅里放调味品，少量盐，味精，胡椒粉少许，如果放鸡精的话味道就更鲜一些。清汤就算完成了，很简单。

红汤的做法

1、将料该洗的洗净，剁碎。

2、不锈钢汤锅放火上，加熟花生油，油温3成热时下料，熬到料变色，出香味，放米酒熬制，最后滤去料渣只剩红油即可。

3、取部分红油加清汤、牛棒骨、大葱段、姜片、大枣、适量清水小火熬制出香味。约1小时）

4、鸳鸯锅一边放红汤，一边放清汤。

5、准备好下火锅的菜，可以开动了。

温馨提示：

1、红油要提前熬制，可以多做一些，放在罐头瓶子里，放冰箱里冷藏备用。

2、因为红汤要用清汤调，所以清汤要适量多熬一点，如果嫌麻烦用浓汤宝做清汤也可以。

吃出健康：

1、吃火锅营养损失少，入锅食物的营养素几乎可以完全吃进去。

2、调味品可自行控制。

3、能始终保持菜肴的温度。

4、食物的新鲜程度和卫生情况看得见，吃起来放心。

美食禁忌：

1、吃的时间不要太长。有的人，一吃就是数小时之久，甚至通宵达旦。这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等。

2、不要吃得太烫。太烫的食物容易烫伤口腔和食道粘膜，若遇烟酒或不清洁的食物更容易导致疾病。吃火锅时，应先将煮好的食物夹出稍冷一下再吃。如果能配上冻新奶则可防止烫伤。

3、要掌握好火候。吃火锅时，若食物在火锅中煮久了会失去鲜味，破坏营养成分；倘若煮的时间不够，又容易引起消化道疾病。

4、不要太辣、太麻。太辣、太麻的食物，不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的粘膜而使其发生充血和水肿，还容易诱发一些更重的疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡病、慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术的人都不要吃火锅。