肉皮冻_肉皮冻的做法

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每日一菜：肉皮冻。肉皮冻属于私家菜菜谱，主要原料是猪肉皮等，工艺是煮，制作难度中等，如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

肉皮冻的原料：猪肉皮；

肉皮冻的配料：胡萝卜丁、黄豆、豆腐丁、花生、葱、姜、蒜、大料、花椒、桂皮、香叶、辣椒、肉蔻、料酒等；

肉皮冻的做法：

1.肉皮洗净，去脏；

2.准备配料：葱、姜、蒜、大料、花椒、桂皮、香叶、辣椒、肉蔻；

3.清水，把肉皮放到锅里煮至开火，八成熟即可；

4.材料：胡萝卜丁，黄豆，豆腐丁，花生（用的时候要把皮去掉）；

5.配料都放到锅中内，倒适量料酒，目的去腥；

6.等到肉皮差不多熟了，就捞出来备用；

7.趁着肉还是热的，快速切成丝条备用，切之前，顺便用凉水冲一下刀，这样也防止黏到一起；

8.肉皮下锅以后，依据自己口味放所需的调料，下入准备好的材料，放适量盐，煮至肉皮黏稠，就可以关火了；

9.煮好后，放到容器中，晾凉后放入冰箱，让它冷却变成冻冻。

温馨提示：

1、肉皮上油脂一定要刮得尽量干净，否则做出的皮冻不够清爽。

2、记得撇净浮沫，否则做出的皮冻会有腥味。

3、肉皮冻中也可以不加蔬菜，做成纯粹的肉皮冻。

4、如果喜欢加入蔬菜，可以根据自己的喜好，更换喜欢的蔬菜丁进去，但容易出汤汁和易变色的蔬菜不宜放入，适合放入肉皮冻的材料主要有：黄瓜、胡萝卜、玉米粒、青豆、豆腐干等。

5、如果家中没有储备大量肉皮，可以在肉店买到纯肉皮。

6、切好的皮冻可以淋上用盐、生抽、醋，糖和蒜末、香油拌匀的调味汁食用，如果喜欢吃辣，也可以加入适量辣椒油或者辣椒酱调节口味。

吃出健康：

猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

美食禁忌：

猪肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

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