排骨煲仔饭_排骨煲仔饭的做法

排骨煲仔饭属于粤菜菜谱，主要原料是排骨和米饭等，工艺是煮，制作难度中等，如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

排骨煲仔饭的原料：炖好的排骨、米饭；

排骨煲仔饭的配料：彩椒片、香菇丁、小香葱、海鲜酱油、糖、鸡精、盐、黑胡椒粉、蚝油等；

排骨煲仔饭的做法：

1.事先把米先淘好，多泡一会，大概4个小时；

2.把放好米的砂锅坐火上，这时要先放些香油；

3.砂锅做着开中火即可，这时另一边上炒锅，先把素菜炒炒，我是直接翻炒这些，然后做了个调料汁儿（海鲜酱油、糖、鸡精、盐、黑胡椒粉、蚝油），往里一倒即可，汁儿可以稀一点；

4.这时另一边沙煲里的米饭水分快收干时，顺着锅边往里倒些食用油，这是为了起锅巴用的，缓缓倒入，一定要均匀；

5.倒完油后，稍等一会，米饭上面看不到水了，就可以往里面码菜了，一边放的排骨，一边放的什蔬，然后把汁儿浇在上面，最后撒一些香葱即可（这时大概还要在火上小火五分钟）。

温馨提示：

煲仔饭是广东的传统美食。

瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的大米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。区别于“砂锅”，用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。

吃出健康：

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

美食禁忌：

排骨：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。