酱炒金针笋的做法-怎么做酱炒金针笋

金针笋300克 肉丝150克 小鱼乾40克 蛋1个 大蒜末适量 太白粉适量 水适量

黄豆酱4茶匙 酱油1茶匙 香油适量

将金针笋去掉头尾後切段；辣椒去籽切片；蒜切末；小鱼乾洗净用水泡软备用。

烧开一锅水，放入金针笋、油、盐汆烫後泡入冷水备用。

将肉丝点打水，加入酱油、全蛋液、太白粉、香油或沙拉油抓码腌15分钟以上，再过油约七、八分熟即可

以1匙油起油锅，爆香大蒜末，加入沥乾水分的小鱼乾继续爆炒至香气出来，再加入黄豆酱及水，待煮开後加入金针笋翻炒一下

最後再加入肉丝、辣椒片炒香，起锅前淋上香油拌匀即可盛盘

＊如果水加太多比较不易收乾，可芶点薄芡，能够附着在金针笋上面即可。＊如果不用金针笋可用山苏替换。＊金针笋的外包装是写碧玉笋。