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注意事项:(1)酒台的布置要根据客人数和供应酒水品种而定,酒台的地位要使客人自取方便。(2)开酒水瓶时,不要一下子打开很多瓶子,特别是酒会将近结束时,以免酒水大量剩余。保持食品台、酒水台的整洁,随时增添食品酒水。(3)酒会的小吃供应较简单,一般有花生米、肉脯、土豆片、糖核桃等。(4)酒会指定的几种鸡尾酒的调制方法和顺序必须严格执行,现场调制。为保证鸡尾酒的质量,如主要成分是加冰块,则用搅拌棒搅拌6-7次即可;如加用果汁或糖的,则用摇筒摇7-8次即可,如加用奶油、蛋黄、蛋清等的,则需用摇筒摇3-4次,另外,先放小,再放调和料,最后放酒,调制顺序不可颠倒。(5)酒会中服务员应勤巡视,勤清理,勤派酒和小吃。,大小:626 KB