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部门职能
中餐厨房
部门名称：
中餐厨房
上级部门：
厨房部
下属部门：
冷菜组、热菜组、面点组、烧辣组、海鲜组、切配间、查头组
部门本职：
制作中餐菜肴，保证质量上乘。
主要职能：
1、 按菜单要求提货，并检查是否新鲜。
2、 按照工艺要求准备各种配料。
3、 备足各种烹调用具。
4、 备足各种调料。
5、 完成每一道菜肴的制作。
6、 做好中餐厨房设备设施的维护保养。
管辖范围：
1、 中餐厨房所有员工。
2、 中餐厨房生产场所的设施、设备。
兼管职能：
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